Технологія переробки плодів і овочів(1)

Завдання навчальної дисципліни  полягає у:

-         сформувати у студентів уявлення про плодоовочеву продукцію як об'єкт переробки з метою правильної організації виробництва;

-         засвоєнні методики визначення якості сировини і продуктів переробки та технологічного контролю виробництва;

-         вивченні загальної будови та принципів роботи і використання обладнання для підготовки до післязбиральної обробки, консервування та переробки плодів та овочів;

-         знанні загальних умов консервування і переробки продукції;

-         встановленні заходів зменшення втрат продукції під час переробки;