Мета вивчення навчальної дисципліни є навчити студентів основних вимог до якості овочів та плодів, викладені у вигляді державних стандартів, теорію і практику переробки соковитої продукції, найбільш поширені і перспективні способи її переробки в умовах господарств будь-якої форми власності та на переробних підприємствах
Завдання навчальної дисципліни полягає у:
- сформувати у студентів уявлення про плодоовочеву продукцію як об'єкт переробки з метою правильної організації виробництва;
- засвоєнні методики визначення якості сировини і продуктів переробки та технологічного контролю виробництва;
- вивченні загальної будови та принципів роботи і використання обладнання для підготовки до післязбиральної обробки, консервування та переробки плодів та овочів;
- знанні загальних умов консервування і переробки продукції;
- встановленні заходів зменшення втрат продукції під час переробки;
- Викладач: Деребон Ігор Юрійович